Fermentierte Lebensmittel verringern Entzündungen und verbessern die Darmvielfalt, Studienergebnisse

Von Kimchi bis Kombucha können fermentierte Produkte gut für Sie und Ihren Darm sein.

Faktengeprüft
Der Verzehr von mehr fermentierten Produkten kann die Mikrobiomvielfalt erhöhen.Maria Nechaeva/iStock

Eine Ernährung voller fermentierter Lebensmittel wie Joghurt, Kimchi und fermentiertem Gemüse sowie der Konsum von Kombucha-Tee können eine Möglichkeit sein, die Entzündung zu reduzieren, die mit chronischen Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes, rheumatoider Arthritis und chronischem Stress verbunden ist.

Menschen, die über einen 10-wöchigen Studienzeitraum mehr fermentierte Produkte konsumierten, hatten auch eine Zunahme der Mikrobiomdiversität und eine Abnahme der Immunzellaktivierung.

„Das ist ein verblüffender Befund“, sagte Co-Autor Justin Sonnenburg, PhD, außerordentlicher Professor für Mikrobiologie und Immunologie an der Stanford University School in Palo Alto, Kalifornien. „Diese Ergebnisse sind eines der ersten Beispiele dafür, wie eine einfache Ernährungsumstellung die Mikrobiota in einer Gruppe gesunder Erwachsener reproduzierbar umgestalten kann.“

Was ist das Mikrobiom und wie wirkt es sich auf unsere Gesundheit aus?

Die Magen-Darm Der Darmtrakt ist voll von Bakterien, Pilzen und sogar Viren. Die Aktivität und Zusammensetzung dieser Mikroorganismen werden zusammenfassend als Darmmikrobiota oder Mikrobiom bezeichnet.

Probiotika, die in fermentierten Lebensmitteln wie Sauermilch und Joghurt, Tempeh, Miso, Sauerkraut und Solegetränken vorkommen, sind lebende Mikroorganismen, von denen Experten glauben, dass sie zur Verbesserung der Vielfalt des Mikrobioms beitragen können, nach den National Institutes of Health.

ballaststoffreiche Lebensmittel enthalten dagegen Präbiotika. Diese unverdaulichen Ballaststoffe kommen in Getreide, Obst und Gemüse vor und helfen auch, die guten Bakterien in Ihrem Darm zu ernähren, laut UMass Center for Applied Nutrition.

Warum ist Diversität in unserem Darm gut? Zunächst einmal ist weniger Diversität mit chronisch entzündlichen Erkrankungen wie verbunden.Fettleibigkeit und Diabetes.

Wenn das Mikrobiom weniger vielfältig ist, könnte dies dazu führen, dass bestimmte Bakterien andere überwuchern und möglicherweise Enzyme absondern, die zu Entzündungen und anderen negativen Auswirkungen führen, erklärt C. Scott Mahan, MD, Chefarzt am Charles George VA Medical Center in Asheville, North Carolina, und Mitautor des Lehrbuchs Klinische Mikrobiologie lächerlich einfach gemacht . Dr. Mahan war nicht an der Studie beteiligt.

„Sogar unser eigenes Immunsystem könnte auf dieses Ungleichgewicht reagieren, indem Immunzellen Enzyme ausschütten, die Entzündungen verursachen“, sagt Mahan.

Wie die Studie durchgeführt wurde

Die Forscher wollten feststellen, ob eine Diät zur Verbesserung der Darmvielfalt – entweder eine ballaststoffreiche oder eine gärungsreiche – potenzielle Vorteile für die Senkung von Entzündungen und die Bekämpfung chronischer Entzündungskrankheiten haben könnte.

Im Studie, veröffentlicht im Juli 2021 im Journal Zelle, Gesunde Erwachsene wurden in zwei Gruppen eingeteilt, wobei 21 Personen ballaststoffreiche Lebensmittel wie Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse, Nüsse und Samen aßen und 18 Personen fermentierte Lebensmittel zu sich nahmen.

Stuhlproben wurden von den Probanden während einer dreiwöchigen Vorversuchsphase gesammelt, während der 10 Wochen nach der festgelegten Diät und dann für einen Zeitraum von vier Wochen nach der Studie, als die Teilnehmer wieder aßen, was sie wollten. BlutEs wurden auch Proben entnommen, um Entzündungen und Immunfunktionen zu messen.

Zusätzlich zur Erhöhung der Diversität des Darmmikrobioms zeigten Menschen, die fermentierte Lebensmittel zu sich nahmen, eine geringere Aktivierung von vier Arten von Immunzellen, und die Spiegel mehrerer Entzündungsproteine, einschließlich Interleukin 6, nahmen ebenfalls ab.

Interleukin 6 ist bei vielen chronisch entzündlichen Erkrankungen, einschließlich rheumatoider Arthritis, erhöht RA, Lupus, ankylosierende Spondylitis AS und entzündliche Darmerkrankung IBD, laut Mayo Clinic Laboratories. Die Ergebnisse wurden durch eine dosisabhängige Beziehung verstärkt – je größer die Portionen fermentierter Lebensmittel, desto größer die Wirkung.

Diese Ergebnisse sollten zu weiteren Untersuchungen anregen, sagt Mahan. „Zumindest deutet dies darauf hin, dass stark fermentierte Lebensmittel Teil einer ausgewogenen Ernährung sein sollten“, fügt er hinzu.

Vielfalt des Mikrobioms in der Gruppe mit hohem Fasergehalt nicht beobachtet

Etwas überraschend, die Teilnehmer, die sich auf den Verzehr von Obst, Gemüse und pflanzlicher Basis konzentriertenEiweißquellen wie Vollkornprodukte und Nüsse, hatten keine Zunahme ihrer Mikrobiota-Vielfalt. Es ist möglich, dass die kurze Studie nicht lang genug war, um die Vorteile von Ballaststoffen in der Mikrobiota zu zeigen, sagte Erica Sonnenburg, PhD, Co-Autor und leitender Wissenschaftler in Stanford.

Es ist auch möglich, dass Menschen, die sich typisch amerikanisch ernährt haben, nicht über die Art von Bakterien verfügen, die Ballaststoffe abbauen können, um den vollen Nutzen freizusetzen, spekulieren die Autoren. Wenn weitere Forschungen diese Theorie bestätigen, die richtige Art von Ballaststoffen-verbrauchende Mikroben müssen möglicherweise absichtlich der Ernährung hinzugefügt werden, um Ballaststoffe zur Verbesserung der Vielfalt zu erhalten.