Was ist Glutamat?

medizinisch überprüft

Der Neurotransmitter Glutamat wird in Ihrem produziertKörper, und kommt auch in vielen Lebensmitteln vor.

Glutamat ist ein Neurotransmitter das Signale im Gehirn und durch die Nerven des Körpers sendet.

Glutamat spielt eine wichtige Rollewährend Gehirnentwicklung. Normale Glutamatspiegel helfen auch beim Lernen und Gedächtnis.

Zu viel Glutamat im Gehirn wurde mit neurologischen Erkrankungen in Verbindung gebracht, wie z. Parkinson-Krankheit, Multiple Sklerose, Alzheimer-Krankheit, Strich und ALS Amyotrophe Lateralsklerose oder Lou-Gehrig-Krankheit.

Probleme bei der Herstellung oder Verwendung von Glutamat wurden auch mit einer Reihe von psychischen Störungen, einschließlich Autismus, in Verbindung gebracht.Schizophrenie, Depression und Zwangsstörung OCD.

Glutamat und Krankheit

Glutamat hat viele wichtige Funktionen im Gehirn, zusätzlich zur Weitergabe chemischer Botschaften von einer Nervenzelle zur anderen.

Zu viel Glutamat kann Nervenzellen und das Gehirn schädigen.

Glutamat kann auf zwei Arten schädlich sein: Es kann zu viel Glutamat im Gehirn geben oder die Rezeptoren für Glutamat auf den empfangenden Nervenzellen können überempfindlich sein, was bedeutet, dass weniger Glutamatmoleküle benötigt werden, um sie anzuregen.

Bei hohen Konzentrationen kann Glutamat Nervenzellen überreizen und zum Absterben bringen. Längere Erregung ist für Nervenzellen toxisch und verursacht mit der Zeit Schäden. Dies wird als Exzitotoxizität bezeichnet.

Forscher untersuchen Therapien, die versuchen, die Glutamataktivität für die zu hemmen. Behandlung von ALS.

Glutamat und Nahrung

Glutamat ist eine natürlich vorkommende Aminosäure, die in vielen verschiedenen Nahrungsmitteln vorkommt.Aminosäuren sind die Bausteine ​​des Proteins.

Glutamat ist vielleicht am besten als Lebensmittelzusatzstoff Mononatriumglutamat MSG bekannt.

MSG wird als Geschmacksverstärker verwendet, der häufig in chinesischer Küche nach amerikanischer Art, in Dosensuppen und Gemüse sowie in verarbeitetem Fleisch vorkommt.

MSG kommt auch natürlich in vielen Lebensmitteln vor, darunter Tomaten, Käse, Pilze, Algen und Soja.

Während einige Menschen über Nebenwirkungen von MSG wie Kopfschmerzen, Übelkeit oder Herzklopfen berichten, haben Forscher keinen definitiven Zusammenhang zwischen MSG und diesen Symptomen gefunden.

Laut der Food and Drug Administration FDA ist MSG in den Mengen, die in der typischen amerikanischen Ernährung üblich sind, im Allgemeinen sicher.

Redaktionelle Quellen und Faktencheck

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